Maffé

Poulet aux arachides

Préparation : 25 mn Cuisson : 40 mn

Ingredients

• 1 poulet
• 3 grosses tomates et 1 boîte de concontré
• 3 oignons blancs et verts
• 1 citron vert
• 250 g. de pâte d’arachide
• 2 piments pili-pili

Préparation

Cuire 20 mn le poulet à l’eau salée avec 1 oignon haché et 1 citron, égoutter et faire réduire le bouillon.
Hacher menu les légumes en réservant les verts d’oignon.
Mettre le poulet, coupé en morceaux, à dorer dans l’huile d’arachide, puis ajouter les légumes, le concentré, le pili-pili puis un bol de jus de bouillon réduit, remuer et couvrir, cuire 15 mn. Ajouter les verts hachés puis la pâte d’arachide.
Servir avec un riz bien détaché et des courgettes sautées ou une purée de citrouille.

Notes

En Afrique, ce plat est servi baignant dans la sauce. Recette donnée comme congolaise mais nous avons mangé l’équivalent en Côte d’Ivoire.