Tarte au citron

Ingredients

Pour la pâte sucrée

• 250 g de farine
• 100 g de beurre bien mou
• 1 œuf
• 100 g de sucre glace
• 1 pincée de sel

Pour la crème de citron

• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 2 citrons

Préparation

1. Préparer la pâte : Dans un saladier, mélangez le sucre glace et l’œuf. Lorsque tout est bien homogène, ajoutez le beurre mou et mélangez bien.
   Si vous avez un robot, mettez la farine et cette préparation, et mettez en route. Il ne faut alors qu’1 mn pour qu’une boule de pâte se forme.
   Si vous n’avez pas de robot, creusez un puits dans la farine. Versez le mélange puis incorporez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène. Faites une boule puis aplatissez-la avec la paume de la main. Mettez cette crêpe dans un sac plastique au frais pour au moins 30 mn. Cette pâte peut se conserve sans problème 2 jours au frigo.

2. Pour la crème au citron : Mélangez bien les œufs et le sucre. Ajoutez le jus des 2 citrons et les zestes.

3. Préchauffez le fous à thermostat 6 (180°)

4. Etalez la pâte dans un moule, piquez-la à la fourchette et faites-la cuire à blanc 15 à 20 mn (mettez un papier aluminium avec des haricots pour éviter qu’elle ne gonfle).

5. Dans une casserole, faites cuire la crème. Il ne faut surtout pas cesser de remuer. Dès que la crème prend, mélangez énergiquement. Sortez la crème du feu.

6. Etalez la crème sur le fond de pâte et lissez à la cuillère ou à la spatule.

7. Enfournez de nouveau pour environ 15 mn. La pâte doit être bien colorée.

Notes

Attention, si les citrons sont trop petits, la tarte perdra un peu de son acidité, et il faudra goûter pour voir s’il faut en rajouter ou non.